"tutto iniziò una sera nella soffitta della vecchia casa dei nonni, dove eravamo soliti
trascorrere il Natale. Rovistando tra gli storici cassettoni riposti, trovammo un abecedario con all'interno dei manoscritti della metà dell'800, i quali descrivevano le tecniche del
tempo di salatura e stagionatura dei pesci.
Baltik rappresenta oggi la perfetta coniugazione tra passione per la
tradizione e massima qualità della materia prima, lavorata seguendo metodo esclusivamente
artigianale per offrirti un'esperienza unica di raffinato equilibrio ed eleganza."

il salmone delle isole Faroe è particolarmente pregiato perchè viene allevato
direttamente nelle acque incontaminate dell'Atlantico settentrionale, le stesse in cui
nuotano i salmoni selvaggi nella loro migrazione verso nord, non troppo fredde,
naturalemente ricchissime di nutrienti.

Dall'originale ricetta di M.Pellegrini nasce il pregiato Salmone Baltik,
allevato nelle incontaminate e fredde acque delle Isole Faroe, a bassissima densità e
senza antibiotici, marinato dolcemente e affumicato con legno di castagno
dell'Appennino Toscano.